رژیم های غذایی ترکیبی بر اساس این ایده است که خوردن برخی غذاها جدا از دیگران می تواند به هضم غذا کمک کند تا از کاهش وزن و سلامت کلی حمایت کند. انواع مختلفی از رژیم های غذایی ترکیبی وجود دارد، اما به طور کلی، قوانین کاملاً مشابه هستند. ترکیبات غذایی خاصی (پروتئین و غلات) مجاز است، در حالی که سایر ترکیبات (پروتئین و نشاسته) ممنوع است. ترکیب مواد غذایی روند جدیدی نیست. اصول اصلی آن مشابه رژیم های باستانی آیورودا است، که نشان می دهد ترکیب برخی از غذاها با هم مانند غذاهای خام و پخته می تواند روند هضم را کند کرده و منجر به برخی شرایط سلامتی شود.  در این مقاله از وب سایت یقه به بررسی این موضوع پرداخته ایم که آیا یک رژیم غذایی ترکیبی از مواد غذایی برای شما یک انتخاب سالم است؟

ظهور رژیم غذایی ترکیبی

تفسیر مدرنی از ترکیب مواد غذایی در دهه 1920 ظهور کرد. پزشک ویلیام هوارد هی رژیم غذایی Hay را ایجاد کرد که غذاها را به سه گروه اسیدی، قلیایی و خنثی تقسیم می کند. غذاهای اسیدی (گوشت، غذاهای دریایی و سایر غذاهای غنی از پروتئین) و غذاهای قلیایی (کربوهیدرات ها و غذاهای نشاسته ای) هرگز نباید مخلوط شوند. دکتر هی معتقد بود که سیستم غذایی ترکیبی از مواد غذایی وی به معده امکان می دهد تعادل اسید و قلیایی را به درستی حفظ کند، در نتیجه باعث بهبود سلامتی و کاهش وزن می شود. بسیاری از طرفداران ترکیب مواد غذایی معتقدند که برخی از غذاها مانند پروتئین و کربوهیدرات ها زمان مختلفی را هضم می کنند و تأثیرات متفاوتی بر روی سطح pH دستگاه گوارش دارند. این غذاها نباید با هم مصرف شوند. با این حال، هیچ مدرک علمی برای تأیید این فرضیات وجود ندارد.

آنچه کارشناسان درباره رژیم غذایی ترکیبی می گویند.

این ماده غذایی ترکیبی از رژیم غذایی خوردن کربوهیدرات با پروتئین را ممنوع می کند و نیاز است که میوه به تنهایی مصرف شود. بسیاری از کارشناسان بهداشت پیشنهاد می کنند که برای تثبیت قند خون و تأمین سیر شدن، پروتئین را با کربوهیدرات مصرف کنید. این رژیم باعث بی اعتمادی به بدن و غذاهای ما می شود و خوردن غذا را بیش از حد پیچیده می کند. - ویلو جاروش، MS، RD

در این رژیم چه چیزی می توانید بخورید؟

کسانی که از یک رژیم غذایی استاندارد آمریکایی پیروی می کنند معمولاً گوشت و نشاسته را در زمان صرف غذا جفت می کنند. به عنوان مثال، یک ساندویچ بوقلمون برای ناهار، یا تخم مرغ، بیکن و نان تست برای صبحانه. در یک ماده غذایی ترکیبی از رژیم غذایی، پروتئین و کربوهیدرات هرگز با هم خورده نمی شوند. علاوه بر جدا نگه داشتن پروتئین ها و نشاسته ها، یک رژیم غذایی ترکیبی از مواد غذایی پیشنهاد می کند که میوه های شیرین را فقط در حد متوسط ​​و با معده خالی مصرف کنید - چند ساعت بعد یا 20 دقیقه قبل از غذا. همچنین نوشیدن مقدار زیادی آب توصیه می شود - اما نه در طول وعده های غذایی.

درباره این رژیم چه چیز هایی باید بدانید؟

طرفداران معتقدند وقتی غذاهای اشتباهی را با هم می خورید، هضم غذا مختل می شود. در نتیجه، غذای هضم نشده در معده شما باقی مانده تا تخمیر و پوسیده شود. آنها معتقدند که این می تواند منجر به بیماری و / یا افزایش وزن شود، اما این با شواهد علمی پشتیبانی نمی شود. قوانین ترکیب غذا سختگیرانه و منظم است. کسانی که از این برنامه ها پیروی می کنند باید به اصول اساسی پایبند باشند. برخی از تنظیمات را می توان برای سازگاری با افرادی که دارای محدودیت های غذایی هستند، مانند بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن، انجام داد. پیگیری بعنوان گیاهخوار دشوار خواهد بود، زیرا بسیاری از پروتئینهای گیاهی مانند حبوبات و کینوا همچنین حاوی کربوهیدرات است که ترکیبی غیر محدود است.

در این رژیم غذایی چه می توانیم بخوریم؟

• گوشت، ماهی، مرغ و تخم مرغ
• غلات و سبزیجات نشاسته ای، مانند کدو سبز
• سبزیجات غیر نشاسته ای
• میوه ترش یا کم قند

چه چیزهایی نمی توانیم بخوریم؟

• میوه شیرین (فقط به مقدار کم مصرف کنید)
• شکر تصفیه شده
• غذاهای فراوری شده

نکات مصرفی خوراکی مهم در رژیم غذایی ترکیبی

در ادامه ما می خواهیم نکات مهم در رژیم غذایی ترکیبی را برای شما به جهت خوردن و انتخاب مواد غذایی ارائه دهیم.

پروتئین

هرگز پروتئین از جمله تخم مرغ، گوشت، پنیر و غذاهای دریایی را با غذاهای نشاسته ای مانند نان، برنج، کدو، یا غلات مصرف نکنید.

غلات و سبزیجات نشاسته ای

از سبزیجات نشاسته ای و سایر غذاهای سنگین کربوهیدرات مانند غلات و نان با سبزیجات غیر نشاسته ای پخته مانند سبزیجات برگ دار (و نه پروتئین) استفاده کنید.

میوه

از میوه های شیرین تا حد ممکن خودداری کنید. به جای آن میوه ترش یا کم قند انتخاب کنید. آجیل، دانه ها و میوه های خشک را فقط با سبزیجات خام بخورید.

غذاهای خنثی

برخی از غذاها، از جمله شکلات تلخ، شیر بادام، زرده تخم مرغ، خامه، آب نارگیل، لیمو، کره و روغن "خنثی" محسوب می شوند و می توانند در ترکیب با هر نوع غذایی مصرف شوند.

قند

از شکر تصفیه شده و محصولاتی که شامل شکر تصفیه شده هستند خودداری کنید. به طور کلی از غذاهای فرآوری شده خودداری کنید، زیرا این مواد حاوی قند و چربی هستند.

مزایا و معایب رژیم های ترکیبی

رژیم های ترکیبی دارای مزایای و معایبی هستند که برای شما ارائه می کنیم.

مزایا

• بر غذاهای کامل تأکید دارد
• بدون کربوهیدرات و کالری شماری
• ممکن است باعث کاهش وزن شود

معایب

• برای پیگیری گیج کننده است
• طبقه بندی دشوار است
• پایدار نیست
• برای برخی افراد ناامن است
• پایه علمی دقیقی ندارد

مانند همه رژیم های محدود کننده، رژیم های غذایی ترکیبی مواد غذایی نیز مزایا و معایبی دارند. بررسی جوانب مثبت و منفی می تواند به شما کمک کند تا در مورد اینکه آیا باید این برنامه غذایی را امتحان کنید، آگاهانه تصمیم بگیرید. برخی از این موارد را در ادامه توضیح می دهیم.

بر غذاهای کامل تأکید می کند

پیروی از این رژیم غذایی احتمالاً منجر به مصرف بیشتر غذاهای کامل خواهد شد. این پروتکل هرگونه غذای حاوی قند اضافه شده را ممنوع می کند، که باعث از بین رفتن بسیاری از غذاهای فرآوری شده (مانند سس ها، میله های گرانولا و غلات) می شود. همچنین در صورت مصرف نزدیکتر به حالت طبیعی، نگهداری انواع مختلف غذا از یکدیگر آسان تر است. غذاهای فرآوری شده معمولاً ترکیبی از پروتئین، کربوهیدرات و انواع مختلف چربی هستند.

بدون شمارش کربوهیدرات یا کالری

دیگر نیازی به کالری یا شمارش کربوهیدرات یا کنترل قسمت نیست، که این برنامه غذایی در غیر این صورت پیچیده را ساده می کند.

ممکن است باعث کاهش وزن شود

مجموعه ای دقیق از قوانین ممکن است به انتخاب ذهن آگاهانه در مورد غذا کمک کند. وقتی کالری خالی از بین برود و وعده های غذایی و میان وعده با دقت برنامه ریزی شود، می توانید کالری کمتری مصرف کنید و وزن کم کنید. اما این ممکن است ارتباط چندانی با ترکیب مواد غذایی نداشته باشد. هرگونه کاهش وزن در این برنامه، احتمالاً نتیجه کمبود کالری (دریافت کالری کمتر از سوزاندن شما) است تا ترکیب مواد غذایی خاص.

دنبال کردن آن گیج کننده است

قوانین رژیم پیچیده است و رعایت آن برای برخی از افراد دشوار است. این غیرعملی بودن، همراه با ترک برخی غذاهای راحت و یادآوری اینکه نوشیدن آب مشکلی ندارد و داشتن میوه خوب است، رعایت این رژیم را دشوار می کند.

طبقه بندی دشوار است

اکثر غذاها را نمی توان به سادگی اسید یا قلیایی دسته بندی کرد. به عنوان مثال، اسفناج قلیایی است، اما همچنین پروتئین بدن را تأمین می کند (بیشتر پروتئین ها اسیدی در نظر گرفته می شوند). دانه هایی مانند کینوا هم کربوهیدرات نشاسته ای و هم پروتئین تأمین می کنند. تقسیم بندی منظم مواد غذایی بر اساس قوانین این طرح تقریباً غیرممکن است.

پایدار نیست

رعایت رژیم های غذایی از این دست بسیار دشوار است. به همین دلیل، ممکن است طولانی مدت با یک رژیم غذایی ترکیبی از غذا همراه نباشیم. بعلاوه، هرگونه کاهش وزن در این برنامه محدودکننده احتمالاً پس از از سرگیری عادات غذایی طبیعی برمی گردد.

برای برخی افراد ناامن است

کسانی که دارای شرایط سلامتی خاصی هستند باید در ترکیب مواد غذایی محتاط باشند. افراد مبتلا به دیابت نباید از کربوهیدرات ها به تنهایی استفاده کنند - آنها همچنین به مقداری پروتئین یا چربی به همراه کربوهیدرات نیاز دارند تا سطح قند خون آنها از جهش جلوگیری کند. اگر یک بیماری مزمن دارید، قبل از شروع این رژیم حتما با پزشک خود مشورت کنید.

هیچ مدرک علمی وجود ندارد

طرفداران ترکیب مواد غذایی معتقدند که پروتئین ها و کربوهیدرات ها با سرعت های مختلف هضم می شوند، بنابراین پردازش آنها برای بدن برای بدن دشوارتر است. آنها همچنین پیشنهاد می کنند که غذاهای مختلف به سطح pH مختلف دستگاه گوارش پاسخ دهند. بنابراین اگر دو ماده غذایی که به سطح pH مختلفی نیاز دارند با هم ترکیب شوند، نمی توان آنها را با هم هضم کرد. البته هیچ یک از این باورها بر اساس واقعیت علمی نیستند. سیستم هضم بدن (به عنوان مثال بزاق دهان، اسیدهای معده، آنزیم های روده کوچک، باکتری های روده بزرگ) برای هضم غذا و استفاده از آن برای بقیه بدن با هم کار می کند. این توانایی انجام این عملکرد را بدون نیاز به استفاده از ترکیبات غذایی دارد

آیا یک رژیم غذایی ترکیبی از مواد غذایی برای شما یک انتخاب سالم است؟

رژیم های غذایی مشابه فلسفه خود را بر اساس تأثیر مواد غذایی اسیدی و قلیایی بر بدن قرار می دهند. رژیم قلیایی ادعا می کند که خوردن بیش از حد غذاهای "اسیدزا" باعث تغییر سطح PH طبیعی در خون می شود که ممکن است باعث بیماری، خستگی و افزایش وزن شود. غذاهای تولید کننده اسید (گوشت، ماهی، حبوبات، حتی غلات سبوس دار) در زمان های خاص یا در ترکیبات خاص خورده نمی شوند. در رژیم ماکروبیوتیک، از مواد غذایی برای کمک به تعادل انرژی های یین و یانگ بدن استفاده می شود. اما در این حالت غذاهای اسیدی و قلیایی با هم خورده می شوند تا این تعادل ایجاد شود. در حالی که عناصر هر دو رژیم غذایی نشان داده اند که باعث کاهش وزن و بهبود سلامتی می شوند، تحقیقات نشان نمی دهد که نتایج مثبت مانند کاهش چربی و کاهش التهاب به طور خاص با ترکیب مواد غذایی مرتبط است.

منابع:

https://www.verywellfit.com/combination-diet-for-weight-loss-4156226