بسیاری از افراد برای تقویت سلامتی یا کاهش خطر ابتلا به بیماری، رژیم گیاهخواری را اتخاذ می کنند. مطمئناً فواید رژیم غذایی گیاهی کاملاً مستند است. اما همه رژیم های گیاهی مغذی نیستند. نوع غذاهایی که می خواهید در برنامه غذایی خود بگنجانید (و غذاهایی که ترجیح می دهید از آنها اجتناب کنید) تفاوت زیادی در فواید شما به دست می آورد. رژیم گیاهخواری پر از غذاهای فرآوری شده کمتر از رژیم های غذایی حاوی میوه های مغذی، سبزیجات، حبوبات و غلات، فواید سلامتی فراهم می کند. همانطور که به تصویب این برنامه غذایی فکر می کنید، همه نکات مثبت و منفی یک رژیم گیاهخواری را در نظر بگیرید تا مطمئن شوید این برنامه غذایی مناسبی برای شماست. در این مقاله از وب سایت یقه ما در ارتباط با جوانب مثبت و منفی یک رژیم گیاه خواری صحبت می کنیم.

مروری بر جوانب مثبت و منفی یک رژیم گیاهخواری

در ابتدا مروری خلاصه بر جوانب مثبت و منفی یک رژیم گیاهخواری می کنیم.

مزایا

• خطر ابتلا به بیماری را کاهش می دهد.
• ممکن است طول عمر را تقویت کند.
• افزایش تنوع غذایی
• کنترل بهتر وزن
• تغذیه کامل را ارائه می دهد
• کاهش هزینه های غذا
• تأثیرات محیطی دوستانه
• رفتار اخلاقی با حیوانات

معایب

• کمبود مواد مغذی احتمالی
• گزینه های غذایی کمتری
• سیری را کاهش می دهد
• کمی سخت است
• همیشه سالم نیست
• قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی

جوانب مثبت رژیم گیاه خواری

انواع مختلفی از رژیم های گیاهی وجود دارد. شایع ترین گیاهخوار لاکتو اووو یا کسی است که از گوشت، مرغ و غذاهای دریایی اجتناب می کند اما لبنیات و تخم مرغ مصرف می کند. گیاهخواران تخم مرغ می خورند اما از مصرف لبنیات، گوشت و غذاهای دریایی خودداری می کنند. گیاهخواران لاکتو لبنیات مصرف می کنند اما از تخم مرغ، گوشت و غذاهای دریایی اجتناب می کنند. همه اینها می تواند مزایای مختلفی را فراهم کند.

کاهش خطر بیماری

با یک رژیم گیاهخواری سالم، شما را به مصرف غلات سبوس دار، حبوبات، میوه ها، سبزیجات، مغزها و دانه ها - غذاهایی که در رژیم های غذایی بسیاری از افرادی که از یک برنامه غذایی سنتی تر پیروی می کنند، کم است، توصیه می کنید. این غذاهای گیاهی ویتامین ها و مواد معدنی مهمی در بدن شما ایجاد می کنند که سلامت شما را تقویت می کنند و خطر بسیاری از بیماری های مزمن را کاهش می دهند. به عنوان مثال، در یک مطالعه کوهورت بزرگ که هر دو رژیم غذایی گیاهی و گیاهخواری را ارزیابی می کند، محققان دریافتند که هر دو گروه با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، عوامل خطر کاردیومتابولیک و برخی سرطان ها روبرو هستند. همچنین برخی شواهد نشان می دهد که رژیم گیاهخواری ممکن است به شما کمک کند تا از بیماری هایی مانند سنگ صفرا و سنگ کلیه جلوگیری کنید. یک مطالعه در سال 2019 که در مجله Nutrients منتشر شد بیش از 4800 شرکت کننده را دنبال کرد و نتیجه گرفت که با کاهش سطح کلسترول، یک رژیم گیاهخواری با موفقیت از بروز بیماری سنگ صفرا می کاهد. و یک مطالعه در سال 2014 در مورد بررسی تأثیر رژیم های مختلف غذایی بر تشکیل سنگ کلیه مشخص کرد که یک رژیم غذایی متعادل لاکتو-گیاهخواری می تواند در برابر بیماری محافظت کند تا زمانی که مقدار کافی کلسیم دریافت شود.

ممکن است طول عمر را تقویت کند

تعدادی تحقیق در مورد بررسی ارتباط بین رژیم های گیاهخواری و طول عمر انجام شده است. برخی مطالعات نشان داده است که کسانی که از رژیم های گیاهی سالم پیروی می کنند نسبت به افرادی که گوشت می خورند عمر طولانی تری دارند. یک مطالعه همگانی بزرگ که در سال 2014 منتشر شد نشان داد که گیاهخواران در مقایسه با افراد غیر گیاهخوار 12٪ کمتر از همه علل می میرند. مطالعات دیگر رابطه بین رژیم های گیاهی و طول عمر را بررسی کرده است، و بسیاری از آنها ارتباط مثبت پیدا کرده اند. به عنوان مثال، کسانی که رژیم گیاهخواری را انتخاب می کنند، غالباً غذا خوردن ذهن آگاهانه را انجام می دهند، به طور منظم ورزش می کنند و با مدیتیشن یا یوگا استرس را کنترل می کنند. این عادت ها ممکن است در تأمین منافع نیز نقش داشته باشند.

افزایش تنوع غذایی

با رژیم گیاهخواری، بسیاری از غذاهای سنتی سازگار نیستند. بنابراین، هنگام شروع این رژیم، ممکن است مجبور شوید خلاقیت به خرج دهید و غذاهایی که آشنا نیستند را آزمایش کنید. به عنوان مثال، در غیاب گوشت، عدس، لوبیا یا نخود فرنگی ممکن است پایه وعده غذایی شما باشد. سپس برای پر کردن بشقاب خود می توانید به انواع سبزیجات اعتماد کنید. اما روی آوردن به رژیم گیاهخواری ممکن است انگیزه ای را برای آزمایش گزینه های جدید غذایی سالم فراهم کند.

بهبود کنترل وزن

غذا خوردن گیاهی اغلب با کاهش وزن همراه است. مطالعات نشان داده است که کسانی که رژیم گیاهخواری را دنبال می کنند، معمولاً کالری کمتری نسبت به رژیم غذایی همه چیزخوار مصرف می کنند. محققان همچنین دریافته اند که محدودترین تغییر - رژیم وگان - نیز کمترین میزان کالری دریافتی را دارد. یک بررسی گسترده شواهد منتشر شده در سال 2017 نشان داد که رژیم های گیاهی ابزاری موثر در مدیریت و پیشگیری از اضافه وزن و چاقی است. اگر می خواهید وزن سالم داشته باشید یا آن را حفظ کنید، کاهش کالری دریافتی روزانه همراه با گیاهخواری یا وگان می تواند به شما در رسیدن به هدف کمک کند.

تغذیه کامل را ارائه می دهد

دریافت مقدار توصیه شده از هر دو عنصر کلان و ریز مغذی ها در رژیم های گیاهی آسان تر از رژیم های محدود کننده وگان است. و گرچه هنوز نگرانی هایی در مورد کمبودهای تغذیه ای مربوط به رژیم گیاهخواری وجود دارد، منابع قابل توجهی در دسترس است که می تواند شما را در تأمین نیازهای غذایی خود کمک کند. مقادیر توصیه شده برای مصرف کالری روزانه از 1000 تا 3200 کالری در روز در نظر گرفته شده است. با پیروی از این راهنما، به احتمال زیاد ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر مغذی مورد نیاز بدن سالم را روزانه دریافت خواهید کرد. با این حال، اگر اقدامی برای انجام یک رژیم متعادل انجام ندهید، مانند هر رژیم غذایی، ممکن است از مواد مغذی کوتاه بیایید.

کاهش هزینه های غذا

انتخاب یک رژیم گیاهخواری ممکن است به شما در کاهش هزینه های غذا کمک کند. اما کل هزینه های غذایی شما در نهایت به غذاهایی بستگی دارد که انتخاب می کنید در برنامه غذایی خود بگنجانید. گوشت و غذاهای دریایی معمولاً گران هستند و برای بسیاری از آنها جز  اصلی کل مواد غذایی محسوب می شوند. غذاهای راحت و فست فودهایی که با رژیم گیاهخواری مطابقت ندارند نیز می توانند گران قیمت باشند. هنگامی که این غذاها را از رژیم خود حذف می کنید، هزینه های قابل توجه غذایی را که با آنها مرتبط است از بین می برید.

اثرات محیطی دوستانه

در جامعه زیست محیطی نگرانی در مورد تأثیر دام و شیوه های دامپروری در زمین افزایش یافته است. بنابراین، برخی از افراد تصمیم می گیرند گوشت را حذف کرده و از رژیم گیاهخواری استفاده کنند زیرا احساس می کنند برای کره زمین بهتر است. کشاورزی گیاهان برای تولید میوه، سبزیجات، مغزها، دانه ها و غلات به زمین و آب کمتری نسبت به تولید گوشت، مرغ و لبنیات نیاز دارد. و گاوها گازهای گلخانه ای بیشتری نسبت به گیاهان تولید می کنند، که باعث می شود برخی معتقد باشند حذف گوشت و لبنیات از رژیم غذایی به کاهش خطر گرم شدن کره زمین کمک می کند.

رفتار اخلاقی با حیوانات

از آنجا که هیچ حیوانی برای تولید غذاهای گیاهی کشته نمی شود، بسیاری به دلیل نگرانی در مورد ظلم به حیوانات، این رژیم را انتخاب می کنند. با این حال، افرادی که مصرف تخم مرغ و لبنیات را انتخاب می کنند ممکن است مجبور به مقابله با مسائل مربوط به درمان مرغ و گاو باشند. مصرف کنندگان برای ترویج رفتار اخلاقی حیوانات رژیم وگان را انتخاب می کنند. اما گزینه محدودکننده گیاهخواری هنوز هم تأثیر کلی روی جمعیت حیوانات را کاهش می دهد.

برخی جوانب منفی

حتی اگر یک رژیم گیاهخواری مزایای قابل توجهی به همراه داشته باشد، ممکن است اشکالاتی نیز داشته باشد. برخی جوانب منفی عبارتند ار:

کمبودهای احتمالی تغذیه ای

یک رژیم غذایی گیاهی کاملاً مناسب می تواند تغذیه کافی را فراهم کند. با این حال، برخی از مواد مغذی اصلی وجود دارد که به طور کلی در غذاهای حیوانی یافت می شود و اگر رژیم غذایی شامل انواع غذاهای سالم نباشد، ممکن است در رژیم گیاهخواری کم باشد.

گزینه های غذایی کمتر

اگر به مصرف یک رژیم غذایی سنتی که شامل گوشت، غذاهای دریایی و سایر محصولات حیوانی است عادت کرده اید، ممکن است در ابتدا رژیم گیاهخواری محدود کننده باشد. مطمئناً، اگر عادت دارید در وعده صبحانه، بیس گوشت، غذای شیرین را هنگام ناهار، و شام را از گوشت گاو یا گوشت مرغ درست کنید، تنظیم سبک غذا خوردن زمان می برد. اما منابع بسیار متنوعی برای کمک به شما در یادگیری یافتن یا ایجاد وعده های غذایی راضی کننده بدون گوشت وجود دارد. بیشتر گیاهخواران متوجه می شوند که گزینه های زیادی نه تنها در فروشگاه های مواد غذایی و رستوران ها، بلکه حتی هنگام صرف غذا با دوستان و خانواده در خانه های خصوصی وجود دارد. غذاهای گیاهی غالباً توسط متخصصان بهداشتی برای گوشت خواران تشویق می شوند، بنابراین دیدن غذاهای دلچسب و مناسب گیاهخواری امری غیرمعمول نیست.

کاهش سیری

مطالعات نشان داده است که رژیم های گیاهی نسبت به رژیم های غذایی همه چیزخوار کالری، چربی و پروتئین کمتری دارند. غذاهایی که دارای چربی و پروتئین بیشتری هستند به شما کمک می کنند بعد از خوردن غذا سیر و راضی باشید. برخی از غذاهای غنی از کربوهیدرات مانند میوه یا دانه های تصفیه شده با سرعت بیشتری هضم می شوند و ممکن است بلافاصله بعد از غذا یا میان وعده احساس گرسنگی در شما ایجاد کنند. در نتیجه، وقتی به رژیم گیاهخواری روی می آورید، ممکن است بیشتر اوقات احساس رضایت و گرسنگی کمتری داشته باشید.

این رژیم همیشه سالم نیست

در حالی که مصرف رژیم گیاهخواری می تواند فواید سلامتی داشته و به شما در حفظ وزن سالم کمک کند، تضمینی نیست. تعداد فزاینده ای از غذاهای گیاهی به شدت فرآوری شده وجود دارد. با این حال، این غذاها بیش از غذاهای سنتی خود حاوی چربی، سدیم، شکر اضافه شده و کالری هستند. اعتماد به این غذاهای راحت منجر به همان محدودیت غذایی و نگرانی های مربوط به سلامتی مرتبط با رژیم غذایی سنتی آمریکایی می شود.

منابع:

https://www.verywellfit.com/vegetarian-diet-pros-and-cons-4770717