رژیم غذایی برای تمامی افراد چه مرد و چه زن مهم است. افراد در حالت های مختلف ممکن است بخواهند رژیم های خاصی بگیرند. برخی از آن ها ممکن است به علت شرکت در مسابقات ورزشی این کار را انجام دهند برخی هم برای سلامتی و تناسب اندام خود دست به رژیم غذایی می زنند. همانطور که می دانید تناسب اندام جز مهم ترین گزینه های برای هر فردی است. فرقی نمی کند شما مدلینگ باشید یا یک شخص عادی داشتن بدن ایده‌آل و جذاب آرزوی هر فردی است. در مقاله های قبل برای شما گفتیم که ب ای استخوان سازی و ایجاد تناسب اندام چه موادی و چه عناصری لازم است. برای مثال کلسیم یک ماده ای بود که برای استخوان سازی و ایجاد قدرت در عضلات افراد استفاده می شد. میوه ها و دانه ها نیز برای تناسب اندام و سلامتی افراد مناسب بودند. امروز هم می خواهیم چند دانه غذایی دارای پروتئین را به شما معرفی کنیم. در ادامه این مقاله که با همت نویسندگان وبسایت یقه نوشته شده است می خواهیم در ارتباط با چند دانه غنی از پروتئین برای اضافه کردن به رژیم غذایی شما صحبت کنیم.
پروتئین قسمت مهمی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم است.
پروتئین قسمت مهمی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم است. این یکی از سه عنصر مغذی اصلی است (علاوه بر کربوهیدرات و چربی). به طور خاص، بدن انسان تقریباً برای همه چیز از پروتئین استفاده می کند.
پروتئین ها از چه چیزی تشکیل شده اند؟
پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده است. بدن برای استفاده از این اسیدهای آمینه برای اهداف مختلف پروتئین را تجزیه می کند. 20 اسید آمینه وجود دارد و 11 مورد از آن ها غیر ضروری در نظر گرفته می شوند زیرا بدن می تواند آن ها را سنتز کند. نه آمینو اسید دیگر ضروری است و باید از غذا تهیه شود زیرا بدن نمی تواند آن ها را تولید کند.
منابع پروتئینی سالم از مواد غذایی شامل غذاهای حیوانی و گیاهی است.
منابع پروتئینی سالم از مواد غذایی شامل غذاهای حیوانی و گیاهی است. در حالی که محصولات حیوانی مانند گوشت، ماهی و تخم مرغ به طور کلی به عنوان منابع اصلی پروتئین در رژیم غذایی انسان تصور می شوند، منابع پروتئینی گیاهی نیز کافی هستند. پروتئین های گیاهی به طور کلی شامل حبوبات، توفو، آجیل، دانه ها و غلات است. حتی میوه ها و سبزیجات حاوی مقدار کمی پروتئین هستند.
مواد موجود در دانه های پر پروتئین
دانه های پر پروتئین نه تنها منبع عالی پروتئین گیاهی هستند، بلکه پر از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات های پیچیده و سایر مواد مغذی هستند. در این جا چند دانه غنی از پروتئین وجود دارد که می توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید، اگر می خواهید محصولات حیوانی کمتری بخورید یا منابع پروتئینی متنوعی داشته باشید.
کینوا
با کینوا مانند یک دانه رفتار می شود اما از نظر فنی بذر یک گیاه است که مربوط به اسفناج است. این یک ماده اصلی شناخته شده در بسیاری از فرهنگ ها در سراسر جهان است، از جمله تمدن های باستانی که هزاران سال پیش زندگی می کردند. امروزه به عنوان یک منبع پروتئین غنی برای گیاهخواران و خام خواران شناخته شده است.
پروتئین موجود در کینوا
طبق USDA، 1 فنجان کینوا پخته شده حاوی 8 گرم پروتئین است. همچنین منبع خوبی از فیبر، آهن و منیزیم است. کینوا به عنوان یک پروتئین کامل گیاهی در نظر گرفته می شود، بدین معنی که حاوی همه نه اسید آمینه ضروری است. همه منابع گیاهی پروتئین حاوی همه اسیدهای آمینه یا همان مقدار نیستند، اما کینوا یکی از غلات موجود در تمام اسیدهای آمینه ضروری است.
نقش اسیدهای آمینه از دست رفته
وقتی منابع گیاهی پروتئین کامل نیستند، اسیدهای آمینه از دست رفته باید در طول روز از غذاهای دیگر مصرف شوند تا تمام نیازهای اسید آمینه ضروری را برآورده کنند. از آن جا که کینوا فاقد گلوتن است، افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن غیر سلیاک می توانند از دستورالعمل های کینوا لذت ببرند.
همه غذاهای حاوی کینوا دارای گواهی بدون گلوتن نیستند.
با این حال، همه غذاهای حاوی کینوا دارای گواهی بدون گلوتن نیستند. برخی از محصولات حاوی کینوا ممکن است حاوی مواد غذایی دیگری باشند که حاوی گلوتن هستند و یا به طور منظم با گلوتن ترکیب شده اند. اگر حساسیت شدید دارید، همیشه برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید محصولی برای شما بی خطر است.
محصولات مختلف کینوا
در حالی که کینوا معمولاً با غذاهای شور برای ناهار و شام مرتبط است، محصولات دیگر کینوا صبحانه های خوشمزه ای را تشکیل می دهند که غنی از پروتئین گیاهی و سایر مواد مغذی هستند. دستورالعمل صبحانه کینوا با پروتئین بالا را امتحان کنید تا روز خود را با افزایش غلات غنی از پروتئین آغاز کنید.
آمارانت یا گل همیشه بهار
مانند کینوا، آمارانت از نظر فنی یک دانه نیست. این یک گیاه شبه سرسیاهی است. آن ها گیاهانی هستند که میوه یا دانه هایی تولید می کنند و می توانند مانند دانه ها استفاده شوند. آمارانت مانند دانه استفاده می شود و اغلب با سایر غلات گروه بندی می شود زیرا نمای تغذیه ای مشابه دارد.
دمنوش آمارانت یا گل همیشه بهار
به طور سنتی، دمنوش این گل در کشورهایی مانند پرو، هند، مکزیک و نپال یک ماده اصلی است. معمولاً مانند جو دو سر در فرنی صبحانه یا غلات گرم استفاده می شود. یک روش هوشمندانه برای وارد کردن گل همیشه بهار در رژیم غذایی این است که آن را مانند ذرت بو داده تفت کنید. در ادامه ظاهر آن یک دانه پف کرده تولید می شود و می توان آن را همانطور که هست مصرف کرد یا در دستور العمل ها گنجانید.
دمنوش آمارانت یا گل همیشه بهار حاوی کلیه اسیدهای آمینه ضروری
از آن جا که حاوی کلیه اسیدهای آمینه ضروری است، پروتئین کاملی برای رژیم های گیاهی محسوب می شود. طبق USDA، 1 فنجان گل آمارانت پخته شده حاوی 9 گرم پروتئین است. همچنین منبع غنی فیبر و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و روی است.
ترکیب آمارانت یا گل همیشه بهار با غذاهای دیگر
اگرچه گل آمارانت به اندازه سایر غلات محبوب نیست، اما به بسیاری از غذاها یک طعم خوشمزه و دلچسب را اضافه می کند. آمارانت فاقد گلوتن است و می تواند به جای غلات حاوی گلوتن مانند گندم، جو و چاودار مورد استفاده قرار گیرد.
کاموت
کاموت دانه باستان با نام گندم خراسان (Triticum turanicum) نیز نامگذاری می شود. این نام از منطقه بزرگی گرفته شده است که هم اکنون شمال شرقی ایران، جنوب ترکمنستان و شمال افغانستان است. مورخان بر این باورند که تمدن های باستانی دیگر مانند بین النهرین و مصر باستان نیز ممکن است از این دانه استفاده کرده باشند.
میزان پروتئین در کاموت
طبق USDA، 1 فنجان کاموت پخته شده حاوی تقریبا 10 گرم پروتئین است. همچنین منبع قابل توجهی از فیبر، روی و منیزیم است. در مقایسه با سایر غلات، کاموت حاوی قند طبیعی تری است. اگر چه از نظر شاخص گلیسمی مورد آزمایش قرار نگرفته است، اما ارتباط نزدیکی با جو دارد که ماده غذایی دارای قند خون کم است.
کاموت در رژیم های غذایی مدرن مصرف نمی شود.
شکل گندم به صورت یک دانه باستانی است، که معمولاً در رژیم های غذایی مدرن مصرف نمی شود. با این حال، شما به احتمال زیاد می توانید کاموت و محصولات حاوی کاموت را در بخش غذاهای طبیعی اکثر فروشگاه های مواد غذایی پیدا کنید. اگر کاموت را مصرف کنید، متوجه می شوید که طعم کره ای مطبوعی دارد.
تف و دانه تف
اگر تا به حال در مورد غلات یا فرنی تف چیزی شنیده اید، ممکن است این سوال را داشته باشید که "تف چیست؟" Teff یک دانه باستانی است که بومی آفریقا، به ویژه در اتیوپی امروزی است. این گیاه از گیاهی با دانه های خوراکی درست شبیه کینوا و آمارانت گرفته شده است، اگر چه مانند دانه استفاده می شود. بنابراین، این یک شبه گیاه نیز است. برخی از افراد به عنوان یک جایگزین فاقد گلوتن برای غلات حاوی گلوتن یا آلوده به گلوتن به teff روی می آورند.
میزان پروتئین در دانه های تف
طبق USDA، 1 فنجان تف پخته شده حاوی بیش از 9 گرم پروتئین است. همچنین غنی از کلسیم، فیبر و آهن است. از آن جا که کم چرب است، با کمتر از 2 گرم چربی در هر وعده، برای یک رژیم غذایی کم چرب مناسب است.
چگونه می توانیم از دانه تف استفاده کنیم؟
می توانید مانند سایر دانه هایی که برای تهیه غلات گرم یا فرنی استفاده می شود، تف را بپزید. آرد تف به خصوص در دستور العمل های پخت بدون گلوتن از آن جایی که به سایر مواد متصل می شود بسیار مفید است. از آن جایی که طعم مغزی دارد، از تف می توان در دستورات مختلف غذایی استفاده کرد.
فارو
Farro یکی دیگر از دانه های باستانی مانند کاموت و تف است. اعتقاد بر این است که قدمت آن 17000 سال قبل از کشاورزی اولیه در بین النهرین است. مانند teff معمولاً به عنوان دارا بودن عطر و طعم خوب توصیف می شود. این برای انواع آشپزی ها مناسب است، اما در آشپزی به سبک ایتالیایی به ویژه در سالادها، ریزوتوها و پلو رواج یافته است.
منابع:
دسته بندی ها
شما هم می توانید در مورد این محصول نظر بدهید