ملاس یک قند جایگزین است. ملاس را می توانید در ترکیب برخی قهوه ها هم به کار ببرید. از آن جا که تناسب اندام یک بخش بسیار مهم در هر فردی است می توانید از این ماده هم استفاده کنید. تناسب اندام برای همه بخش های بدن مفید است و ناثیرات خوبی برای سلامتی نیز به جای می گذارد. طبیعتا هر شخصی باید بداند که فقط با استفاده از لباس های شیک نمی توان خوش تیپ یا خوش استایل باقی ماند. شما می توانید از طریق ورزش یا استفاده از مواد خوراکی مثل موز که در مقاله های قبل به آن اشاره کردیم تناسب اندام خود را بالا ببرید. میوه ها از یک طرف برخی روغن ها یا برخی دانه های گیاهی هم از طرف دیگر جز مواردی هستند که سلامتی و تناسب اندام شما را بالا خواهند برد. در ادامه به بررسی مواد موجود در ملاس خواهیم پرداخت. در ادامه این مقاله که با همت نویسندگان وبسایت یقه نوشته شده است می خواهیم در ارتباط با تاثیر ملاس برای تناسب اندام و سلامتی صحبت کنیم.
فواید ملاس در سلامتی
ممکن است ملاس یک ماده شیرین و چسبناک به نظر برسد، اما در واقع فواید بی شماری برای سلامتی دارد. از مزایای ملاس سلامتی می توان به رفع مشکلات مربوط به قاعدگی، مدیریت دیابت، آکنه و سایر اختلالات پوستی اشاره کرد. تصور بر این است که سلامت استخوان و مو را بهبود می بخشد، عملکرد سیستم عصبی را حفظ می کند و بهبود زخم را تسریع می کند.
ملاس چیست؟
ملاس محصول جانبی است که از فرآوری نیشکر و چغندرقند به شکر به دست می آید. نام خود را از کلمه لاتین عسل، Mel گرفته است. ویسکوزیته و بافت ضخیم آن ضرب المثل معروف "کند مانند ملاس" را برای توصیف هر شخص یا چیز کند حرکتی ایجاد کرد. همراه با استفاده از آن به عنوان شیرین کننده در محصولات غذایی، مجموعه ای از فواید سلامتی را نیز به همراه دارد.
ملاس یک شربت غلیظ
این یک شربت غلیظ و مفید است و بسته به این که از چه ماده ای برای استخراج شکر استفاده شود، در انواع مختلف وجود دارد. نیشکر و چغندر قند تمایل به تولید ملاس ضخیم تری دارند. در کل چغندر قند طعم قوی و ناپسندی دارد و معمولاً برای مصرف روزمره انسان محسوب نمی شود.
ملاس در تاریخ
از لحاظ تاریخی، این محصول در دریای کارائیب تولید می شد، جایی که بیشترین کشت نیشکر و چغندر قند بود. از آن جا نیز در اوایل قرن بیستم به ایالات متحده وارد شد. امروزه در تایلند، هند، تایوان، برزیل، فیلیپین و ایالات متحده در مقیاس وسیعی تولید می شود.
انواع
ملاس به سه نوع روشن، تاریک و بند سیاه عرضه می شود - که همگی از غذاهای مختلفی که به شکر تبدیل می شوند، حاصل می شود. محتوای غذایی و کیفیت آن به روش های دخیل در فرآیند تصفیه آن، رسیدن گیاه از آن و مقدار قندی که استخراج می شود بستگی دارد.
ملاس سیاه بند
از قند نیشکر خام و تصفیه قند معمولی بدست می آید. همچنین به عنوان ملاس نهایی در آسیاب های مخصوص و ملاس پالایشگاه در محیط تصفیه خانه شناخته می شود.
ملاس عصا
این یک محصول جانبی برای تصفیه شکر از آب نیشکر است و ملاس چغندر یک محصول جانبی برای استخراج ساکارز از چغندرقند است.
ملاس سولفوره شده
ملاس همچنین به عنوان ملاس سولفوره دار شناخته می شود اگر از نیشکر جوان استخراج شده و برای نگهداری با دی اکسید گوگرد تصفیه شود.
ملاس بدون گوگرد
ملاس استخراج شده از نیشکر رسیده به گوگرد احتیاج ندارد و عطر و طعم سبک و غنی خود را حفظ می کند. از این تنوع به عنوان ملاس بدون گوگرد یاد می شود.
هیدرول
به ملاس حاصل از هیدرولیز نشاسته هیدرول گفته می شود.
نوع دیگر
انواع دیگر آن ملاس انار است که مقوی بوده و از میوه انار ساخته شده است.
طعم ملاس چگونه است؟
ملاس یک نوع طعم شیرین و ملایمی دارد، در حالی که ملاس تیره غنی تر و متناسب است. ملاس تیره گاهی اوقات تقریباً شبیه ساکارین است، به همین دلیل از آن برای طعم دادن به دسرها و غذاهای شیرین استفاده می شود. ملاس سیاه بند را اگر به تنهایی بخورید یک مزه تلخ و ناخوشایند را ایجاد خواهد کرد.
مواد موجود در ملاس
می توانید ملاس را به عنوان جایگزین شکر به کالاهای پخته شده خود اضافه کنید.
ارزش غذایی ملاس در ١٠٠ گرم
آب [g] 21.87
انرژی 290
انرژی [kJ] 1213
چربی کل (چربی) [g] 0.1
خاکستر [g] 3.3
کربوهیدرات - با اختلاف [g] 74.73
قندها - کل شامل NLEA [g] 74.72
ساکارز [g] 29.4
گلوکز (دکستروز) [g] 11.92
فروکتوز [g] 79/12
کلسیم - کلسیم [میلی گرم] 205
آهن - آهن [میلی گرم] 4.72
منیزیم - منیزیم [میلی گرم] 242
فسفر - P [میلی گرم] 31
پتاسیم - K [میلی گرم] 1464
سدیم - [میلی گرم] 37
روی - [میلی گرم] 29/0
مس - [میلی گرم] 49/0
منگنز [میلی گرم] 1.53
سلنیوم - Se [میکروگرم] 17.8
تیامین [میلی گرم] 04/0
ریبوفلاوین [میلی گرم] 0
نیاسین [میلی گرم] 93/0
اسید پانتوتنیک [میلی گرم] 0.8
ویتامین B-6 [میلی گرم] 0.67
کولین - [میلی گرم] 13.3
اسیدهای چرب - کل اشباع شده [g] 0.02
16: 0 [گرم] 0.02
18: 0 [گرم] 0
اسیدهای چرب - کل غیر اشباع مایع [g] 0.03
18: 1 [گرم] 0.03
اسیدهای چرب - کل غیر اشباع پلی گرم [g] 0.05
18: 2 [گرم] 0.05
ارزش غذایی ملاس
ملاس منبع خوبی از انرژی، کربوهیدرات ها و قندها نیز هست. علاوه بر این، چندین ویتامین و مواد معدنی مانند ویتامین های گروه B (نیاسین یا ویتامین B-3، ویتامین B-6، تیامین و ریبوفلاوین) و مواد معدنی ضروری مانند کلسیم، منیزیم، پتاسیم، مس، آهن، فسفر و سدیم را درون خود دارد که بسیار برای سلامتی و تناسب اندام مفید هستند.
فواید ملاس برای سلامتی
ملاس از نظر تغذیه ای بسیار متراکم است - یک قاشق غذاخوری می تواند به اندازه کافی قند و کربوهیدرات را تأمین می کند.
خواص آنتی اکسیدانی
تحقیقات منتشر شده در ژورنال های انجمن رژیم های غذایی اروپا در مورد محتوای آنتی اکسیدان جایگزین های قند، ملاس بند سیاه حاوی بالاترین مقدار آنتی اکسیدان در مقایسه با قند تصفیه شده، و در میان تمامی قند ها است. آنتی اکسیدان های موجود در آن از بدن در برابر آسیب اکسیداتیو مرتبط با اختلالات مختلف و بیماری های مختلف محافظت می کنند. این باعث می شود که بیشتر افراد از آن به عنوان جایگزین بهتری برای قند تصفیه شده استفاده کنند.
گرفتگی های قاعدگی را برطرف می کند
ملاس منبع خوبی از آهن است و می تواند برای خانم های دارای قاعدگی که به دلیل از دست دادن خون در معرض خطر کمبود آهن قرار دارند، بسیار موثر باشد. در مقایسه با سایر منابع چربی مانند چربی در گوشت قرمز، گزینه مناسب تری برای وارد کردن آهن به بدن است.
مطالعاتی در این زمینه
مطالعه منتشر شده در Journal of Canadian Chiropractic Association بیان می کند که آهن به جلوگیری از اختلالات مانند منوراژی کمک می کند، که باعث جریان خون بیش از حد در طول قاعدگی می شود. این ماده حاوی مواد معدنی مانند منیزیم و کلسیم است که به جلوگیری از لخته شدن خون، تسکین گرفتگی قاعدگی و حفظ سلامت عضلات رحم کمک می کند. این یک داروی سالم و طبیعی برای ناراحتی قاعدگی است که ارزش آن را دارد که برای افراد مختلف آن را امتحان کنید.
رفع یبوست
تحقیقات در مورد اثر ملاس برای تسکین یبوست در مجله Pediatric Emergency Care نشان داده است که تنقیه شیر و ملاس به اندازه تنقیه سدیم فسفات داده شده در بخش اورژانس کودکان برای درمان یبوست موثر است. همچنین قابل توجه است که درمان یبوست با سدیم فسفات نیاز به درمان اضافی رکتوم دارد. با این حال، پس از درمان تنقیه شیر و ملاس دیگر از لحاظ بدنی فرد در شرایط ایده‌آل قرار می گیرد.
فواید اینفوگرافیک ملاس برای سلامتی
ملاس محصول جانبی است که از فرآوری نیشکر و چغندرقند به شکر سفره بدست می آید.
استخوان ها را سالم نگه می دارد
طبق مطالعه ای در ژورنال Cardiology سالمندان، ملاس بند سیاه منبع خوبی از کلسیم است. وجود کلسیم نقش مهمی در حفظ سلامت استخوان، عملکرد آنزیم ها و عملکرد غشای سلولی دارد. همچنین برای حفظ سلامت دندان ها و محافظت از بدن در برابر بیماری های استخوانی شایع در دوران یائسگی لازم است. علاوه بر استخوان های سالم، توانایی انقباض عضلانی نیز به وجود کلسیم در بدن نسبت داده می شود.
دیابت را کنترل می کند
مطالعه منتشر شده در مجله تغذیه اروپا نشان داده است که ملاس بند سیاه به تثبیت سطح قند خون کمک می کند. این ماده شاخص گلیسمی متوسطی دارد و به کند شدن متابولیسم گلوکز و کربوهیدرات ها کمک می کند، که در نتیجه به معنی تولید انسولین کمتر است. این امر به جلوگیری از تجمع چربی ها یا چربی های اضافی در جریان خون کمک می کند. این ماده دارای عنصر کمیاب اساسی کروم است که در رابطه با عملکرد انسولین و همچنین تحمل گلوکز در بدن ارزشمند است.
ملاس و شکر سفید
ملاس در مقایسه با شکر سفید تصفیه شده و شکر قهوه ای حاوی بیشترین مقدار کروم (266/0 میلی گرم در کیلوگرم) است. بر اساس مطالعات، کمبود کروم ممکن است منجر به تحمل گلوکز در حالت ضعیفی شود، که می تواند منجر به دیابت شود.
منابع:
https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/health-benefits-of-molasses.html
دسته بندی ها
شما هم می توانید در مورد این محصول نظر بدهید