همه ما به دنبال داشتن بدن ایده‌آل خود هستیم. داشتن بدن ایده‌آل باعث می شود شما از نظر سلامتی و تناسب اندام در حالت خوبی  قرار بگیرید. بسیاری از پزشکان و متخصصان تغذیه می گویند که اگر هر فردی بتواند در کنار تغذیه مناسب ورزش های خوب هم داشته باشد می تواند فرم ایده‌آل بدنی خود را ایجاد کند. در مقاله های قبل در ارتباط با موارد مختلف مانند گیاهان با دانه های مختلف و حتی میوه های برای تناسب اندام صحبت کردیم. ما گفتیم که این مواد به علت داشتن ویتامین ها و پروتئین های مختلف می توانند قوای جسمانی بدن را بالا ببرند و فیزیک بدنی را بهتر کنند. در دنیای برندینگ و مد خیلی از افراد مشهور هستند که شاید لباس های ساده ای بر تن کنند اما به علت داشتن استایل مناسب در هر نوع لباسی شیک پوش به نظر می رسند. این می تواند برای شما هم اتفاق بیفتد پس بهتر است به این نکات توجه کنید. در ادامه این مقاله که با همت نویسندگان وبسایت یقه نوشته شده است می خواهیم در ارتباط با این که  آیا دانه های خردل برای سلامتی و تناسب اندام مناسب هستند؟ صحبت کنیم.

خردل یک ماده غذایی مناسب

خردل یک چاشنی محبوب است که از دانه های گیاه خردل تهیه می شود. این گیاه بومی منطقه مدیترانه است و مربوط به سبزیجات غنی از مواد مغذی مانند کلم بروکلی، کلم و جوانه بروکسل است. دانه ها و برگ های آن خوراکی هستند و باعث می شوند غذاهای شما از هر نظری همه کاره باشد.

خردل یک ماده دارویی

خردل جدا از مصارف آشپزی، سابقه استفاده به عنوان دارویی در طب سنتی را دارد که قدمت آن به تمدن های یونان و روم باستان می رسد - و شاید به همین دلیل است که برای موارد مختلف دارویی از آن استفاده می شود. دانش مدرن شروع به ارتباط خردل با فواید سلامتی از پایین آمدن سطح قند خون گرفته تا افزایش محافظت در برابر عفونت ها و بیماری ها کرده است. این مقاله به مرور علمی در مورد خردل و مزایای بالقوه آن برای سلامتی می پردازد.

خردل منبع مواد مغذی است

گیاهان خردل در ده ها نوع مختلف وجود دارد که همگی سرشار از مواد مغذی هستند. برگ های آن ها  حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم، مس و ویتامین های C، A و K است، در حالی که دانه های آن ها به ویژه سرشار از فیبر، سلنیوم، منیزیم و منگنز است.

تاثیر برگ خردل بر سلامتی

برگ خردل را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد، و این باعث می شود که به انواع سالادها، سوپ ها و خورش ها تبدیل شود. می توان آن ها را به همان روش اسفناج تهیه کرد اما طعم تند ترش و تربچه ای به وعده های غذایی شما می بخشد.

دانه خردل را می توان در حالت های مختلف استفاده کرد

دانه خردل را می توان در شیر گرم غوطه ور کرد، به صورت سس سالاد مخلوط کرد، چرخ کرد، در وعده های غذایی گرم پاشید، یا خیس کرد و از آن برای تهیه رب خردل استفاده کرد. بدون شک رب خردل محبوب ترین روش مصرف خردل است. این چاشنی کم کالری یک روش ساده برای افزودن ذره ای آهن، کلسیم، سلنیوم و فسفر به وعده های غذایی شما است.

گیاه خردل سرشار از انواع مواد مغذی است

گیاه خردل سرشار از انواع مواد مغذی است. دانه ها و برگ های آن خوراکی هستند، و به همین دلیل آن را به یک رژیم غذایی اضافه می کند. رب خردل راهی کم کالری برای افزودن عطر و طعم و تراکم مواد مغذی به وعده های غذایی شماست.

منبع آنتی اکسیدان های مفید

خردل حاوی آنتی اکسیدان و سایر ترکیبات گیاهی مفید است که تصور می شود می تواند از بدن شما در برابر آسیب و بیماری محافظت کند. به عنوان مثال، این یک منبع عالی از گلوکوزینولات ها است، گروهی از ترکیبات حاوی گوگرد در تمام سبزیجات مصنوعی، از جمله کلم بروکلی، کلم، جوانه بروکسل و خردل.

گلوكوزینولات ها موجود در خردل

گلوكوزینولات ها هنگامی كه برگ ها یا بذرهای گیاه آسیب می بینند فعال می شوند - یا از طریق جویدن یا بریدن - و اعتقاد بر این است كه باعث تحریک دفاع آنتی اکسیدانی بدن شما می شود تا از بیماری در امان بماند. بذر خردل و برگ خردل به ویژه از نظر زیر غنی است.

ایزوتیوسیانات ها در خردل

این ترکیب از گلوکوزینولات گرفته شده است، که ممکن است از رشد یا گسترش سلول های سرطانی جلوگیری کند.

سینگرین در خردل

سینگرین این ترکیب مشتق شده از گلوکوزینولات مسئول طعم تند خردل است و تصور می شود که دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی، ضد قارچی، ضد سرطان و ترمیم کننده زخم است. 

خردل همچنین سرشار از کاروتنوئیدها، ایزورهامنتین و کامفرول است.

خردل همچنین سرشار از کاروتنوئیدها، ایزورهامنتین و کامفرول است. تحقیقات این آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی را به محافظت در برابر شرایطی مانند دیابت نوع 2، بیماری های قلبی و شاید حتی برخی از انواع سرطان مرتبط می داند. خردل سرشار از گلوکوزینولات ها و آنتی اکسیدان های قدرتمند است که هر دو باعث سلامتی می شوند و ممکن است در برابر بیماری های مختلف محافظت کنند.

ممکن است از برخی بیماری‌ ها محافظت کنند

قرن ها است که گیاه خردل به عنوان یک درمان سنتی در برابر بیماری های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. اخیراً، شواهد علمی برای حمایت از برخی از مزایای پیشنهادی خردل انجام شده است.  

ممکن است در برابر انواع خاصی از سرطان محافظت کند.

آزمایش های آزمایشگاهی و حیوانی نشان می دهد که گلوکوزینولات موجود در خردل می تواند به از بین بردن سلول های سرطانی یا جلوگیری از انتشار آن ها کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.

ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد.

یک مطالعه کوچک انسانی نشان می دهد که مصرف داروهای کاهش دهنده قند خون همراه با جوشانده سبز خردل ممکن است در افراد دیابتی نوع 2 سطح قند خون را به طور موثرتری نسبت به دارو به تنهایی کاهش دهد

ممکن است در برابر پسوریازیس محافظت کند.

مطالعات حیوانی نشان می دهد که یک رژیم غذایی غنی از دانه خردل ممکن است به کاهش التهاب و بهبود ضایعات ناشی از پسوریازیس کمک کندممکن است علائم درماتیت تماسی را کاهش دهد.

دانه خردل ممکن است باعث تسریع در بهبودی و کاهش علائم درماتیت تماسی شود

هورمون‌ هایی  که دانه خردل ممکن است باعث تسریع در بهبودی و کاهش علائم درماتیت تماسی شود، شرایطی که در اثر تماس پوست با ماده حساسیت زا، پوست دچار بثورات خارش دار می شود.

ممکن است در برابر عفونت ها محافظت کند.

آنتی اکسیدان های موجود در دانه خردل ممکن است برخی از محافظت ها را در برابر باکتری ها و قارچ ها از جمله E. coli، B. subtilis و S. aureus ارائه دهند. با این حال، برخی مطالعات هیچ اثر محافظتی گزارش نمی دهند.

مطالعات در این زمینه بسیار اندک است

هر چند امیدوار کننده است، اما تعداد مطالعاتی که از این مزایا حمایت می کنند اندک است. علاوه بر این، بیشتر آن ها  در سلول ها یا حیوانات با استفاده از عصاره خردل انجام شده است. بنابراین مشخص نیست که آیا مصرف دانه خردل، برگ یا رب اثرات مشابهی دارد. قبل از نتیجه گیری قوی، نیاز به تحقیقات بیشتر است.

خردل در برابر تمامی باکتری و قارچ ها و سلول های سرطانی

خردل ممکن است از باکتری ها، قارچ ها و سلول های سرطانی محافظت کند و همچنین التهاب و سطح قند خون را کاهش دهد. با این حال، برای تأیید این اثرات ، تحقیقات بیشتری لازم است.

ایمنی و عوارض جانبی احتمالی

خوردن دانه، برگ یا رب خردل به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر تلقی می شود، به خصوص هنگامی که در مقادیر معمول در رژیم غذایی افراد معمولی مصرف شود. گفته می شود، مصرف مقادیر زیاد  مانند آن‌ هایی که به طور معمول در عصاره خردل یافت می شود، ممکن است منجر به درد شکم، اسهال و التهاب روده شود.

گزارشاتی درباره تاثیر پچ دارویی غیر مناسب خردل

همچنین گزارشی از یک زن پس از استفاده از پچ داروی چینی حاوی دانه خردل به طور مستقیم بر روی پوست خود، به درماتیت تماسی مبتلا شده است. سرانجام، دانه ها و برگ های خردل نپخته حاوی مقدار قابل توجهی از غدد گوار است. این‌ ها ترکیباتی هستند که می توانند در عملکرد طبیعی تیروئید، غده ای که مسئول تنظیم متابولیسم شما است، تداخل ایجاد کنند.

عملکرد طبیعی تیروئید و خردل

بعید است این مسئله در افرادی که عملکرد طبیعی تیروئید دارند مشکلی ایجاد کند. با این حال، کسانی که اختلال عملکرد تیروئید دارند ممکن است بخواهند دانه ها و برگ خردل را قبل از خوردن آن ها خیس کنند، بجوشانند، یا بپزند یا به طور کلی مصرف آن ها را محدود کنند.

مصرف خردل به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر تلقی می شود.

مصرف خردل به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر تلقی می شود. با این حال، مصرف مقادیر زیاد یا استفاده مستقیم از آن روی پوست ممکن است مشکلاتی را برای برخی افراد ایجاد کند.

سخن آخر

خردل معمولاً به عنوان چاشنی خورده می شود، اما دانه و برگ خردل دو روش اضافی برای بهره مندی از مزایای سلامتی این گیاه است.

منابع:

https://www.healthline.com/nutrition/is-mustard-good-for-you#bottom-line