در دنیایی که زندگی می کنیم و خصوصا نسل های امروزی بسیار به ظاهر خود اهمیت می دهند. شما نمی توانید شخصی را پیدا کنید که بگوید ظاهر برای من مهم نیست. در دنیای برندینگ و مد استایل هر شخصی نشان دهنده  دانایی او در ارتباط با نحوه پوشش لباس است. یکی از نکاتی که هر فردی باید در زمینه خوش استایل بودن بداند این است که از ترکیبات مختلف در پوشش خود استفاده کند. شاید در بین اطرافیان و دوستان خود اشخاصی را دیده باشید که همیشه یک نوع لباس را می پوشند. شاید برای آن ها این سبک جذاب به نظر برسد اما بعد از مدتی اطرافیان آن فرد احساس کسل کننده ای از نحوه لباس پوشیدن آن شخص دارند. یکی دیگر از مواردی که در مد و استایل مهم است این است که شما تناسب اندام خوبی داشته باشید. برای برخی به صورت ژنتیکی تناسب اندام کمی مناسب تر از بقیه است اما با ورزش هم می توانید تناسب اندام خود را بهتر کنید. در ادامه این مقاله که با همت نویسندگان وبسایت یقه نوشته شده است می خواهیم در ارتباط با تاثیر دانه کینوا برای تناسب اندام و‌سلامتی صحبت کنیم.

کینوا یک دانه خوراکی مفید

کینوا یکی از محبوب ترین غذاهای بهداشتی در جهان است. کینوا فاقد گلوتن است، دارای مقدار زیادی پروتئین و یکی از معدود غذاهای گیاهی است که حاوی مقادیر کافی از هر 9 اسید آمینه ضروری است. همچنین سرشار از فیبر، منیزیم، ویتامین های گروه B، آهن، پتاسیم، کلسیم، فسفر، ویتامین E و آنتی اکسیدان های مختلف مفید است. در این جا چند مورد از فواید کینوا برای سلامتی آورده شده است.

1. بسیار مغذی

کینوا یک محصول دانه ای است که به دلیل دانه های خوراکی آن کاشته می شود. KEEN-wah تلفظ می شود.  از نظر فنی یک دانه غلات نیست، بلکه یک شبه غلات است. به عبارت دیگر، در اصل یک دانه است که درست مانند هر نوع از دانه های معمولی تهیه و خورده می شود.

کینوا محصول مهم در امپراتوری های قبل

کینوا محصول مهمی برای امپراتوری اینکا بود. آن ها از آن به عنوان "مادر همه غلات" یاد کردند و اعتقاد داشتند که مقدس است. این دانه هزاران سال است که در آمریکای جنوبی خورده می شود و اخیراً به یک ماده غذایی مرسوم تبدیل شده است، حتی به وضعیت فوق العاده غذایی رسیده است.

انواع مختلف کینوا

این روزها می توانید محصولات کینوا  را در سراسر دنیا پیدا کنید، به ویژه در فروشگاه های مواد غذایی سالم و رستوران هایی که بر غذاهای طبیعی تأکید دارند. سه نوع اصلی وجود دارد: سفید، قرمز و سیاه. این مقدار مواد مغذی موجود در 1 فنجان (185 گرم) کینوا پخته شده است:

پروتئین: 8 گرم.

فیبر: 5 گرم.

منگنز: 58٪ مقدار مجاز توصیه شده روزانه (RDA).

منیزیم: 30٪ از RDA.

فسفر: 28٪ از RDA.

فولات: 19٪ از RDA.

مس: 18٪ از RDA.

آهن: 15٪ از RDA.

روی: 13٪ از RDA.

پتاسیم 9٪ از RDA.

بیش از 10٪ RDA برای ویتامین های B1 ، B2 و B6.

مقادیر کمی کلسیم، B3 (نیاسین) و ویتامین E.

کربوهیدرات ها در کینوا

این مقدار در مجموع 222 کالری همراه با 39 گرم کربوهیدرات و 4 گرم چربی دارد. همچنین حاوی مقدار کمی اسیدهای چرب امگا 3 است. کینوا غیر GMO، فاقد گلوتن است و معمولاً به صورت ارگانیک رشد می کند. گرچه از نظر فنی یک دانه غلات نیست، اما هنوز هم به عنوان یک غذای غلات کامل محسوب می شود.

نظر دانشمندان ناسا درباره دانه کینوا

دانشمندان ناسا به عنوان یک محصول مناسب برای رشد در فضا، اغلب بر اساس محتوای بالای مواد مغذی، سهولت استفاده و سادگی رشد آن، دانه های کینوا را مورد بررسی قرار داده اند. سازمان ملل (UN) سال 2013 را "سال بین المللی کینوا" اعلام کرد، به دلیل ارزش غذایی بالا و پتانسیل آن برای کمک به امنیت غذایی در سراسر جهان است.

کینوا یک ماده غذایی مهم

کینوا یک دانه خوراکی است که به طور فزاینده ای در میان افراد آگاه از سلامتی محبوب شده است. این دارای بسیاری از مواد مغذی مهم است.

2. حاوی ترکیبات گیاهی Quercetin و Kaempferol

اثرات سلامتی غذاهای واقعی فراتر از ویتامین ها و مواد معدنی است که ممکن است با آن ها آشنا باشید. هزاران ماده مغذی کمیاب وجود دارد که برخی از آن ها بسیار سالم هستند. این شامل آنتی اکسیدان های گیاهی به نام فلاونوئیدها است که نشان داده شده است فواید مختلفی برای سلامتی دارند.

فلاونوئید موجود در کینوا

دو فلاونوئید که به ویژه به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته اند، کوئرستین و کامپرول هستند که هر دو به مقدار زیاد در کینوا یافت می شوند. در حقیقت، محتوای کورستین کینوا حتی بیشتر از غذاهای معمولی پر کورستین مانند قره قاط است.

کینوا و اثرات ضد افسردگی

ثابت شده است که این مولکول‌ های مهم در مطالعات حیوانی اثرات ضد التهابی، ضد ویروسی، ضد سرطانی و ضد افسردگی دارند. با قرار دادن کینوا در رژیم غذایی، مصرف کل این ماده (و سایر مواد مغذی) مهم را به میزان قابل توجهی افزایش می دهید.

کینوا ماده مناسب برای سلامتی

کینوا حاوی مقادیر زیادی فلاونوئید از جمله کوئرستین و کامفرول است. این ها  آنتی اکسیدان های گیاهی قوی و فواید بی شماری برای سلامتی هستند.

3. دارای فیبر بسیار بالا، بسیار بیشتر از اکثر دانه ها

یکی دیگر از مزایای مهم کینوا محتوای فیبر بالای آن است. یک مطالعه که به بررسی 4 نوع کینوا پرداخته است، حاوی 10 تا 16 گرم فیبر در هر 100 گرم است. این برابر 17-27 گرم در هر فنجان است که بسیار زیاد است.   در واقع بیش از دو برابر بیشتر از غلات است. کینوا پخته حاوی فیبر، به ازای هر ١٠٠ گرم است، زیرا مقدار زیادی آب جذب می کند.

فیبر های محلول و کینوا

متأسفانه، بیشتر فیبرها محلول نیستند، به نظر نمی رسد که فیبرهای محلول از نظر سلامتی فوایدی داشته باشند. همان طور که گفته شد، محتوای فیبر محلول در کینوا هنوز کاملا مناسب است و حدود 2.5 گرم در هر فنجان یا 1.5 گرم در هر 100 گرم است.

مطالعاتی درباره این زمینه

مطالعات متعدد نشان می دهد که فیبر محلول می تواند به کاهش سطح قند خون، کاهش کلسترول، افزایش سیری و کاهش وزن کمک کند. فیبر کینوا از اکثر غلات بسیار بیشتر است. یک مطالعه نشان داد که 17-27 گرم فیبر در هر فنجان (185 گرم) وجود دارد. اکثر فیبرها محلول نیستند، اما یک فنجان کینوا هنوز حاوی 2.5 گرم فیبر نامحلول است.

4. بدون گلوتن و مناسب برای افرادی که عدم تحمل گلوتن دارند

طبق یک نظرسنجی در سال 2013، حدود یک سوم افراد در ایالات متحده در تلاش هستند تا گلوتن را به حداقل برسانند یا از آن اجتناب کنند. یک رژیم غذایی بدون گلوتن می تواند سالم باشد، به شرط آن که بر اساس غذاهایی باشد که به طور طبیعی فاقد گلوتن باشند. وقتی مردم غذاهای بدون گلوتن تهیه شده با نشاسته تصفیه شده می خورند، مشکلات به وجود می آیند.

نظر محققان درباره کینوا به عنوان یک ماده مناسب برای رژیم غذایی

بسیاری از محققان به دنبال ماده کینوا به عنوان ماده ای مناسب در رژیم های غذایی بدون گلوتن برای افرادی هستند که نمی خواهند از مواد اصلی مانند نان و ماکارونی دست بکشند. مطالعات نشان داده است که استفاده از کینوا به جای مواد معمولی عاری از گلوتن مانند تاپیوکا تصفیه شده، سیب زمینی، ذرت و آرد برنج می تواند به طور چشمگیری ارزش مواد مغذی و آنتی اکسیدانی رژیم شما را افزایش دهد.

کینوا منبع مناسب برای آنتی اکسیدان

کینوا به طور طبیعی فاقد گلوتن است. استفاده از آن به جای مواد معمولی فاقد گلوتن می تواند هنگام جلوگیری از گلوتن، میزان آنتی اکسیدان و مواد مغذی رژیم شما را افزایش دهد.

5. دارای پروتئین بسیار بالا، با تمام اسیدهای آمینه ضروری

پروتئین از اسیدهای آمینه ساخته شده است که 9 مورد از آن ها  ضروری خوانده می شوند، زیرا بدن شما قادر به تولید آن ها نیست و نیاز به دریافت آن ها از طریق رژیم غذایی دارد. اگر غذایی حاوی همه نه اسید آمینه ضروری باشد، از آن به عنوان یک پروتئین کامل یاد می شود.

کمبود اسیدهای آمینه در غذاهای گیاهی

مسئله این است که بسیاری از غذاهای گیاهی دارای کمبود اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین هستند. با این حال، کینوا یک استثنا در این مورد است، زیرا حاوی مقادیر کافی از تمام اسیدهای آمینه ضروری است. به همین دلیل، یک منبع عالی پروتئین است. هم پروتئین بیشتری دارد و هم پروتئین آن  بهتر از اکثر دانه ها است.

کینوا یک منبع پروتئین عالی گیاهی برای گیاهخواران

با 8 گرم پروتئین با کیفیت در هر فنجان (185 گرم)، کینوا یک منبع پروتئین عالی گیاهی برای گیاهخواران  است. کینوا در مقایسه با اکثر غذاهای گیاهی دارای پروتئین زیادی است. این ماده همچنین حاوی کلیه اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز شما است و این امر به عنوان یک منبع پروتئین عالی برای گیاهخواران شناخته می شود.

6. دارای شاخص گلیسمی پایین است که برای کنترل قند خون مفید است

شاخص گلیسمی معیاری برای سرعت بالا بردن سطح قند خون در غذاها است. خوردن غذاهایی که از نظر شاخص گلیسمی بالا هستند می تواند گرسنگی را تحریک کرده و به چاقی کمک کند. چنین غذاهایی همچنین با بسیاری از بیماری های شایع، مزمن، غربی مانند دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی در ارتباط است.

منابع:

https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-quinoa